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お菓子作りに向くバナナ

バナナでお菓子作りをするとき、どんなバナナを選んだらいいのか知ってますか?

バナナは程よく熟すと、でんぷん質が糖分に変わって甘味が増していくんです。
バナナの食べごろは、革の表面にこげ茶色の斑点が出始めたころです。

こげ茶色の斑点が増えるにつれて、バナナの甘味が増して柔らかくなってきます。
焼き菓子はバナナをペースト状にして使うことが多いので、この斑点が多くなって屋割らなくなった時が最適です。

フリッターやソテーなど、バナナの形を残したいときは買ってすぐの固いものがいいでしょう。  



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